手順
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米は洗わない。鶏肉は小さめの一口大にカットして軽く塩胡椒をして酒を振る。ドライトマトはしっかり油を切って細かく刻む。
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ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り食べやすく切る。鍋にスープストックを用意して温かく保っておく。
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深いフライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ったら鶏肉を加えて炒める。
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肉の表面の色が大体変わったら米を加えて1分、そっと混ぜながら炒める。白ワイン少々を振って更に1分炒める。
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ドライトマトとスープストックの半量を加えて弱めの中火で煮る。時々木べらで鍋底から混ぜる。
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煮詰まって水分がなくなってきたら残りのスープの半分を加えて更に煮る。
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残りのスープを加えて15～20分（火力と好みにより）煮る。仕上がり数分前にほうれん草を加える。
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仕上げにフロマージュフレを加えて全体を混ぜ、味を見て、塩胡椒で調えたら出来上がり。
投稿者からのコメント
チキンのだしとドライトマトの旨みが詰まったリゾット。
■コツ・ポイント
水分量はお使いのお米の種類と仕上がりの好みで調節して下さい。私はスープストックを薄めに作って最後に塩で調節しています。特にパルメザンを加える場合は塩気を考慮して下さい。
■このレシピの生い立ち
簡単ごはんもの。こういう料理が好きなので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
