お餅でフルーツ大福

切り餅やいちごを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 97kcal ・たんぱく質 3.2g ・塩分 0g ・野菜摂取量 0g ■材料(6個分) ・切り餅 3個 ・水 大さじ6 ・いちご 2個 ・キウイ 1/2個 ・みかん 1個 ・こしあん 120g ・「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 小さじ1・1/2(7.5g) ・片栗粉・またはコーンスターチ 適量
■つくり方 (1)餅は1cm角に切る。こしあんは6等分にする。キウイは半分に切り、みかんは半分に割る。 (2)耐熱容器に(1)の餅を入れ、分量の水を加えてラップをかけ、電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで3分ほど加熱し、木ベラでよく混ぜる。 (3)トロリとしたら、「パルスイート」を加えてさらに混ぜ、ラップをかけて電子レンジで30秒加熱し、木ベラですくった時にポタッと落ちるくらいのやわらかさにする。 (4)片栗粉をふったバットの上に(3)を取り出し、6等分に切り、冷めないうちに(1)のこしあん・いちご・キウイ・みかんをそれぞれ包み、丸く形を整える。 *(4)で果物を包む際、お餅が熱くなっていますので、やけどをしないようにご注意ください。 *本レシピの糖質は、1個分あたり19.2gです。 *上記糖質量の内、「パルスイートカロリーゼロ」(液体タイプ)の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。