苺の花メレンゲ レシピ・作り方

作り方 [1] ヨーグルトに添付の砂糖と片栗粉をミルサーに入れてサラサラにする。（コンスターチ入りのグラニュー糖がある場合は省略）コンスターチの方が適していますが、なかったので片栗粉を使いました。 [2] 卵白を水分、油分をきれいにふき取ったボウルに入れ、①の砂糖を3回くらいに分けて入れながら泡立てる。 [3] ピンと角がたち、逆さにしても落ちないくらいに固く泡立ったらジャムを加えてサッと混ぜる。 [4] しぼりだし袋に入れ、ベーキングシートの上に小さく丸くちょんちょんと絞り出していき、花の形にする。 [5] 100度に予熱したオーブンで60分焼く。焼きあがったら、オーブンの扉に乾いた布かミトンを挟んで扉を少し開け、30分ほど放置する。（乾燥焼き） [6] メレンゲは湿気やすいです。乾燥材を入れた密閉容器での保存がいいようです。でも私のお勧めはジッパー付袋かタッパーに入れて冷凍庫に入れること。いつでもかしゅかしゅ食感を楽しめます。 きっかけ おやつに作ってみました。 おいしくなるコツ 作り始める前にボウルに卵白を入れ、冷凍庫に30分ほど入れ、表面がうっすらと凍るくらいに冷やした状態で泡立てを始めると、通常より早く泡立てることができます。卵白をシャーベット状にすることによって粘着力が弱まり空気が入りやすくなるからです。