大根の皮と沢庵のエコキンピラ。

材料 大根の皮 1本分 沢庵 5センチ分 鷹の爪 1/2~1本 ごま油 大さじ2 日本酒 大さじ3 顆粒だしの素 小さじ1/2 醤油 大さじ2~3 白ゴマ 小さじ1
作ってすぐより、翌日以降がおいしい常備菜です。大根の皮がたくさんあったらぜひ!沢庵がいい味だし&食感です。 作り方 [1] 大根の皮と沢庵は千切りにしておく。沢庵はなるべく繊維に沿って縦方向の千切りにすると歯ごたえがあっておいしい。 [2] フライパンにごま油と鷹の爪を熱し1を入れて最強火で一気に炒め、日本酒・だしの素・醤油を入れ水気がなくなるように炒める。 [3] 白ゴマを加えて火を止める。そのまま食べてもいいが、なるべく翌日までタッパーなどで保管しておくとおいしくなります。 [4] 翌日になるとじんわり味が染みて落ち着きます。ちょっとした辛味もおいしさのうち。 ■コツ・ポイント 常備菜として作り置きすると、お弁当や箸やすめ、ご飯のお供にぴったり。1日置くことで大根の辛みも程よく丸くなります。 ■このレシピの生い立ち おともだちからヒントを頂いて作った。