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厚揚げのガパオライス

厚揚げのガパオライス

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暑い時はエスニック料理が食べたい! 〈厚揚げのガパオライス〉は、お肉の代わりに、厚揚げを使ったヘルシーガパオです。 アボカドディップが、目玉焼きの黄身のようなクリーミー感を出しています。 野菜たっぷり、大豆たんぱく質もたっぷりで、満足感もあるヘルシーガパオライスです。 材料(2人分) ・厚揚げ…1枚 ・ピーマン…3個 ・パプリカ…1/2個 ・玉ねぎ…小1個 ・にんにく…1かけ ・大葉またはバジル…4〜5枚 ・アボカド…1/2個 ・サラダオイル…大さじ1 ・オイスターソース…大さじ2 ・ナンプラー…大さじ1/2 ・三温糖…小さじ1 ・しょうゆ、豆板醤…各小さじ1/2 ・塩…ひとつまみ ・こしょう…少々 ・ごはん(炊いたもの)…お茶碗2杯分 . 作り方 1.厚揚げの用意 厚揚げは湯通しし、キッチンペーパーで水分をとっておきます。フライパンにサラダオイル小さじ1を熱し、中火で両面に焼きめをつけ、少し別に取っておき1cm角に切ります。 2.アボガドディップをつくる アボカドは皮を取り、別に取っておいた厚揚げと一緒にフォークなどで滑らかにつぶし、塩を混ぜます。 3.野菜を切る 野菜は1cm角、にんにくはみじん切りにします。 4.にんにくを炒める 1のフライパンに小さじ2のサラダオイルを足し、弱めの中火にかけてにんにくと豆板醤を炒め、香りを出します。 5.野菜を炒める 4に厚揚げと玉ねぎを加えて炒めます。 玉ねぎが透きとってきたら、パプリカ、そしてピーマンを加えてさらに炒め、火が通ってきたら、三温糖、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、こしょうの順で味つけし、大葉をちぎって加え、さっと混ぜます。 6.仕上げ お皿にごはんをよそい、炒めた厚揚げと野菜、アボカドディップを添えます。 . ワンポイントアドバイス ・厚揚げをよく焼くと、しっかりしてお肉のような存在感が出ます。 ・アボカドディップと混ぜ合わせながら、召し上がってください。 .

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