暑い時はエスニック料理が食べたい！
〈厚揚げのガパオライス〉は、お肉の代わりに、厚揚げを使ったヘルシーガパオです。
アボカドディップが、目玉焼きの黄身のようなクリーミー感を出しています。
野菜たっぷり、大豆たんぱく質もたっぷりで、満足感もあるヘルシーガパオライスです。
厚揚げ
1枚
ピーマン
3個
パプリカ
1/2個
玉ねぎ
小1個
にんにく
1かけ
大葉またはバジル
4〜5枚
アボカド
1/2個
サラダオイル
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
ナンプラー
大さじ1/2
三温糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
ごはん（炊いたもの）
お茶碗2杯分
手順
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厚揚げの用意
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厚揚げは湯通しし、キッチンペーパーで水分をとっておきます。フライパンにサラダオイル小さじ1を熱し、中火で両面に焼きめをつけ、少し別に取っておき1cm角に切ります。
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アボガドディップをつくる
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アボカドは皮を取り、別に取っておいた厚揚げと一緒にフォークなどで滑らかにつぶし、塩を混ぜます。
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野菜を切る
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野菜は1cm角、にんにくはみじん切りにします。
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にんにくを炒める
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1のフライパンに小さじ2のサラダオイルを足し、弱めの中火にかけてにんにくと豆板醤を炒め、香りを出します。
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野菜を炒める
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4に厚揚げと玉ねぎを加えて炒めます。
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玉ねぎが透きとってきたら、パプリカ、そしてピーマンを加えてさらに炒め、火が通ってきたら、三温糖、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、こしょうの順で味つけし、大葉をちぎって加え、さっと混ぜます。
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仕上げ
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お皿にごはんをよそい、炒めた厚揚げと野菜、アボカドディップを添えます。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・厚揚げをよく焼くと、しっかりしてお肉のような存在感が出ます。
・アボカドディップと混ぜ合わせながら、召し上がってください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
