ラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり使ったフルーツパウンドケーキに雪をイメージして、ホワイトチョコをコーティング。
簡単に作れるパウンドケーキをクリスマス風にアレンジしました。
ドライミックスフルーツはお好みのもを前日にラム酒につけておいても構いませんが、今の時期だとシュトーレン用にラム酒に漬け込んであるものが販売されているので、今回はそれを使用しました。
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【材料】
aバター(常温) 100g
aグラニュー糖 80g
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卵 2個
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b薄力粉 100g
bベーキングパウダー 2g
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シュトーレンミックスフルーツ 80g
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コーティングホワイトチョコレート 50g
cピスタチオ 適量
cドライストロベリーダイス 適量
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【作り方】
①aを白っぽくふんわりなるまで、しっかり混ぜる。
②溶いた卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。
③bの薄力粉から大さじ1杯ミックスフルーツに振り入れ軽く混ぜあわせる。
④bを合わせ②にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、まだ粉っぽさが残っているタイミングで③を入れ、さっくり混ぜあわせる。
⑤シートをセットした型に④を入れ、型の左右をが高くなるように生地の表面を整える。
⑤170度に予熱したオーブンで45分焼成する。途中15分たった所で一旦取り出し切れ目を入れる。
⑥あら熱が取れたら、ラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩休ませる。
⑦コーティングチョコレートを溶かし⑥にかけ、cを乗せる。
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