ノンオイルのビネグレットソース風を添えた鮭のムニエル。ソースに加える野菜はお好みで。他のお魚やお肉でも◎
材料 （2人分）
鮭切り身
2枚
塩胡椒
少々
薄力粉
小さじ1～2
にんにく
1/2かけ
オリーブオイル
大さじ1
生野菜
適宜
プチトマト
5個
（※またはトマト
1/4個）
セロリ
1/5本
（※または玉ねぎ
1/6個）
パセリ
2房
白だし
大さじ2
白ワインビネガーまたは酢
大さじ1
レモン汁
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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トマト・パセリ・セロリはみじん切りにし、ソース用の調味料と混ぜ合わせる。鮭に塩胡椒とごく薄く薄力粉をふりよくはたく。
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芯を取って割ったにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱する。
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火を強めの中火にして1の鮭を入れて中火で皮目をこんがり焼き、ひっくり返して弱火にし中まで火が通るようにじっくり焼く。
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お好みの生野菜(サラダほうれんそう)を皿に盛り、3を乗せ、1のソースを掛ける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
玉ねぎとセロリ両方入れても◎パプリカなども合います。お好みの野菜で。ソースは作ってしばらく放置すると野菜の水分と混じり馴染みます。
■このレシピの生い立ち
色鮮やかに仕上げたかったので。ビネグレットはそもそも酢と油を混ぜた単純なフレンチドレッシングなので、もはやビネグレットソースではないです^^
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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