材料（２人分）
鮭切り身 ２枚
塩胡椒 少々
薄力粉 小さじ１～２
にんにく １/２かけ
オリーブオイル 大さじ１
生野菜 適宜
■和風ビネグレット
プチトマト ５個
（※またはトマト １/４個）
セロリ １/５本
（※または玉ねぎ １/６個）
パセリ ２房
白だし 大さじ２
白ワインビネガーまたは酢 大さじ１
レモン汁 大さじ１
ノンオイルのビネグレットソース風を添えた鮭のムニエル。ソースに加える野菜はお好みで。他のお魚やお肉でも◎
作り方
[1] トマト・パセリ・セロリはみじん切りにし、ソース用の調味料と混ぜ合わせる。鮭に塩胡椒とごく薄く薄力粉をふりよくはたく。
[2] 芯を取って割ったにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱する。
[3] 火を強めの中火にして１の鮭を入れて中火で皮目をこんがり焼き、ひっくり返して弱火にし中まで火が通るようにじっくり焼く。
[4] お好みの生野菜(サラダほうれんそう)を皿に盛り、３を乗せ、１のソースを掛ける。
■コツ・ポイント
玉ねぎとセロリ両方入れても◎パプリカなども合います。お好みの野菜で。ソースは作ってしばらく放置すると野菜の水分と混じり馴染みます。
■このレシピの生い立ち
色鮮やかに仕上げたかったので。ビネグレットはそもそも酢と油を混ぜた単純なフレンチドレッシングなので、もはやビネグレットソースではないです^^
