ビーフン1袋で簡単!ポパイ風チーズ卵焼き

■材料(2~3人前) ケンミン 焼ビーフン:1袋 ベーコン:50g(約2枚) ほうれん草:50g(約1束) たまねぎ:100g(1/2個) にんじん:20g 水:190㏄ 米油:大さじ1 卵:2個 ピザ用チーズ:100g
■このレシピで使用した商品 ケンミン焼ビーフン 鶏だし醤油 ■作り方 1.ベーコンは細切りに、ほうれん草は3cm幅に切る。たまねぎはスライス、にんじんは細切りにする。卵は溶いて混ぜておく。 2.温めたフライパンに米油(大さじ1)を熱し、ベーコン→焼ビーフン→野菜を順にのせ、水を190㏄注いでふたをし、【中火】で3分加熱する。 ※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。 3.3分後ふたを外して、水分を飛ばしながら炒め合わせ、ボールに移して粗熱をとる。 4.粗熱をとりながら、キッチンバサミでざっくりと ビーフンを切る(目安:お玉ですくえる長さ5~6㎝)。溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。 5.温めたフライパンに米油(大さじ1)を熱し、④を丸くなるように流し入れる。上からチーズをまんべんなくかける。 6.ふたをして【弱火】で約3分ほど焼いたら、ふたを外してひっくり返し、【中火】で約2分ほど焼く。 7.チーズがカリカリになったら出来上がり。お好みの大きさにカットする。 ■ひとさじメモ 冷蔵庫の残り野菜でアレンジもおすすめ♪焼くときにバターで焼くと風味がよくなります。チーズの量はお好みで調整してください♪チーズをいれなくてもおいしくいただけます。卵焼きを焼く工程を2回に分けて、生地の厚さを薄く仕上げるなどお好みの食感にアレンジしてください♪