約4人分
骨付き鶏もも肉
1kg
オリーブの実
15粒位
玉ねぎ(スライス)
中3個
塩レモン
レモン1個分
●シナモンパウダー
小1
●クミンパウダー
小1
●ターメリック
小1
●パプリカパウダー
小1
スープストック/薄めのコンソメ
250ml
にんにく(みじん切り)
1かけ分
レモン汁
大1
オリーブオイル
大1&大1
塩
少々
胡椒
少々
刻みパセリ
パクチー
好みで
手順
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●を混ぜ合わせてオリーブオイル大1とレモン汁、塩胡椒と一緒に鶏肉全体にすり込み、2、3時間から一晩置く。
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厚手の鍋/フライパンにオリーブオイル大1を入れて火にかける。熱くなったら鶏肉の皮面を下にして中火で焼き付ける。良い色が付いたら、裏返して更に軽く焼く(中まで火が通らなくてOK)。皿に取り出す。
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余分な油をキッチンペーパーで除いてから、にんにくを入れて炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
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玉ねぎの上に鶏肉を戻し入れる。オリーブと塩レモンを加え、ストックを注いで蓋をして強めの火にかける。煮立ったら弱火にして、程よく煮詰まるまで30分煮込む。味をみて必要なら塩胡椒で整える。
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お好みでパセリやパクチーを散らしてどうぞ。
投稿者からのコメント
【コツ・ポイント】
塩レモンに強い塩気があるので、加える塩は加減して下さい。鶏肉は骨付きがおいしい出汁が出るので、是非おすすめです。とろけた玉ねぎが絶品なので、多すぎる位使って下さい。
【レシピの生い立ち】
好きで定期的に作るモロッコ料理です。
#スパイス
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#塩レモン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
