牛すじ煮込みの味噌筑前煮 レシピ・作り方

材料(4人分) 牛すじ 230g にんじん 1本 ごぼう 1本 こんにゃく 1枚 ねぎ 1/2本 生姜スライス 5,6枚 〈調味液〉 だし 400cc 酒 100cc 醤油 80cc みりん 50cc 砂糖 大さじ2 白味噌 大さじ3強
作り方 [1] ・牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。・にんじんとごぼうは皮をむいて乱切りにする。・こんにゃくは小さく手でちぎっておく。 [2] 鍋にお湯を沸かし、1のにんじんとごぼう、こんにゃくを下ゆでする。 [3] ゆで上がったら2を全て取り出し、牛すじ肉を15分じっくり下ゆでする(アクをとりながら)。 [4] 鍋に油を入れ、にんじん、ごぼう、こんにゃく、生姜スライス、牛すじ肉を3分ほど炒める。 [5] 4に調味液を加え、水分がなくなるまで30分煮込む(落し蓋)。 [6] 器に盛り、ねぎをかければ完成✨ [7] 余ったらカレールウを溶かして(水も加える)、カレーにするとコクとうま味のあるカレーになります(o^^o)※ベースの味がしっかりしてるので、水は多めで調整してください✨ きっかけ 牛すじ肉×味噌×筑前煮を思いついて♪ おいしくなるコツ 牛すじ肉は臭みがあり、脂っぽくかたいため下ゆでしてから調理することが基本です✨