きのこの山かけ椀

豚ロース薄切り肉やまいたけを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 91kcal ・たんぱく質 8.3g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 17g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 120g ・まいたけ 1パック ・しいたけ 3枚(45g) ・にんじん 1/3本 ・小ねぎ 1/3束 ・長いも 5cm(100g) ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、しいたけは5mm幅に切る。にんじんは5mm厚さの半月切りにし、小ねぎは3cm長さに切る。 (2)鍋に(1)のまいたけ・しいたけ・にんじん、水、「ほんだし」の半量を入れて火にかける。煮立ったら(1)の豚肉を加えてアクを取り、3分煮る。 (3)長いもをすりおろして加え、とろみがついたら、A、残りの「ほんだし」を加え、ひと煮立ちしたら、(1)の小ねぎを加えて火を止める。