𓎩 レシピ
⚚ たっぷり根菜の塩麹ドライカレー ⚚
＋
Q &A「発酵調味料は粒々のまま？ペースト状にする？」
今日は
1品料理で済ませたい…
なんて日に
おすすめの根菜ドライカレー 𖧷
今回は塩麹を
旨味調味料的に使ったり
味に深みがでるように工夫して
コンソメいらず ✧
塩麹には
麹の調味料特有の旨味が
たっぷり詰まっているので
ナチュラルなおいしさ ✧
お肉の栄養素を分解して
より身体への負担を
少なくしたい方は挽肉に
お酒で伸ばした濃縮甘酒を
揉み込んでから使っても 𖦹
さて
先日いただいたご質問 ♪
発酵調味料を
お米感が残る粒々のまま使うのか
ペースト状にして使うのか…
私は発酵調味料を
ペースト状にして使っています
コメトハナの生徒様には
粒々が苦手な方も案外いらして
ペースト状で使うようにしていました
粒々とペースト状
どちらでも良いのですが
ペースト状にすると量（カサ）が減ります
なのでレシピを参照くださる方で
粒状の発酵調味料を使う方は
そのあたりを鑑みて
お好みで調整してみるのも
良いと思いますよー ☺︎
素敵な週末を 𖧷
材料 （2人分）
合い挽き肉
150g
玉ねぎ
1／2個
れんこん
60g
にんじん
30g
ごぼう
30g
にんにく
1片
しょうが
1片
醤油
小さじ1
オリーブオイル
適量
Aケチャップ
大さじ2
Aカレー粉
大さじ1と1／2
A塩麹
大さじ1
Aオリーブオイル
小さじ1
A塩
適量
A胡椒
適量
Aナツメグ
少々
あったかごはん
お好みで卵黄
料理を安全に楽しむための注意事項 -
にんにく、しょうが、根菜を1cm弱角に切る。れんこんとごぼうは5〜10分水にさらして置いてから、水気をしっかり切る。
-
フライパンにオリーブオイルとにんにくとしょうがを入れ熱してから、合い挽き肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。肉に火が通って玉ねぎが透き通ったら、残りの根菜を入れてさらに炒める。
-
②にAを加え全体に馴染ませながら炒め、仕上げに醤油を回し入れて火を止める。
-
器にごはんを盛り、上に③をかける。お好みで卵黄を乗せて出来上がり。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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