材料（作りやすい分量）
おから 300g
鶏もも肉 150g
ごぼう 50g(1/2〜1/3本)
にんじん 50g(1/3本)
長ネギ 1/2本
干し椎茸 10g（生椎茸の場合３つ）
冷凍枝豆 30粒
ごま油（サラダ油も可） 大さじ１〜２
A 椎茸の戻し汁と水 合わせて900cc
A 和風顆粒だし 大さじ1と1/2
A砂糖・みりん・薄口醤油 各大さじ２
ダイエットにもオススメの、和のおかず。まとめて作って小分けに冷凍すれば、お弁当や、おかずの一品に助かります。
作り方
[1] 干し椎茸は水２カップ（450cc）で戻しておき、柔らかくなったら軸を切り落とし、千切りにする。
[2] 丸めたアルミホイルでごぼうの皮をこそげ取り、縦2〜4割にして3mm幅の小口切りにし、水に５分程さらしてあくを抜く。
[3] 鶏肉は8mm角、にんじんは千切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。枝豆はサヤから豆を出す。
[4] 鍋に油を熱し、キッチンペーパーで水気を切ったごぼうと鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじんを炒め合わせる。
[5] 野菜がしんなりしたらおからを加え、馴染むまで炒め合わせる。
[6] ４にAと干し椎茸を加えて煮る。汁気が少なくなり、プツプツ煮立ってきたら、程良いしっとり感になるまで混ぜ続ける。
[7] 最後に刻んだ長ネギを加えて一混ぜし、火を消して枝豆を加える。
[8] 冷蔵で３〜４日/冷凍保存で１ヶ月保存できます。
■コツ・ポイント
・汁気がなくなるまで徐々に煮詰め、しっとりと仕上げますが、水分が減ってきたら火が強いと焦げるので、中弱火で混ぜながら汁気を飛ばして下さい。・色を使いたくないので薄口醤油を使っていますが、ない場合は醤油を大さじ１.５と塩少々で代用して下さい。
■このレシピの生い立ち
