【野菜ひとつ】きゅうりの梅サラダ

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 きゅうりはちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。 袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、梅肉とオリーブオイルがまんべんなく行き渡るようにしましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：新しょうが／梅しそ／かぶ／刻み昆布／切干大根 いただく際に添えておいしい香味野菜：かつお節／いりごま／すりごま／大葉／みょうが／しょうがすりおろし／きざみのり 白い物との相性が良いです。たっぷりとかけて・和えて：冷奴／長芋すりおろし／パスタ 納豆と和えても。 オリーブオイルは、お好みでごま油、サラダ油に差し替えても。