材料（３人分）
豆腐（木綿または絹） １丁
なす １本
豚ひき肉 ８０g
【A】生姜（みじん切り） 小さじ１/２
【A】ニンニク（みじん切り） 小さじ１/３
【A】豆板醤 少々
【B】赤味噌 小さじ１
【B】砂糖 小さじ２弱
【B】醤油、酒 各大さじ１
水 １カップ（２００g）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ１と１/２
塩 小さじ１/４〜
水溶き片栗粉 適量
米酢 少々
花椒（あれば） 少々
ごま油 大さじ１/２
ラー油 お好み
ニラ（２センチの長さに切ったもの） お好み
なすをプラスした夏の麻婆豆腐です！豆腐は絹でも木綿でもOKです！豆板醤やラー油の量はお好みで調節してくださいね！
作り方
[1] 豆腐は食べやすい大きさに切る。熱湯で数分茹でる。
[2] なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
[3] 大きめのフライパンを熱し、サラダ油(大2)を入れる。なすを焦げめがつくまで焼く。塩(分量外)を軽くふって皿に取り出す。
[4] 3のフライパンに、サラダ油(大1/2)と【A】を入れて香りがするまで炒める。
[5] 豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉に火が通ったら【B】を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。
[6] 水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。水気を切った豆腐と2のなすを加え、塩で調味する。
[7] 仕上げに米酢と花椒を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をとろみをつける。ごま油をまわしかける。
[8] 器に盛り付け、お好みでラー油をかけ、ニラをのせる。
■コツ・ポイント
・豆腐は茹でることで崩れにくくなります。
■このレシピの生い立ち
麻婆茄子と麻婆豆腐が合体したら美味しそう〜と思い、作りました！
