麻婆なす豆腐**

材料(3人分) 豆腐(木綿または絹) 1丁 なす 1本 豚ひき肉 80g 【A】生姜(みじん切り) 小さじ1/2 【A】ニンニク(みじん切り) 小さじ1/3 【A】豆板醤 少々 【B】赤味噌 小さじ1 【B】砂糖 小さじ2弱 【B】醤油、酒 各大さじ1 水 1カップ(200g) 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2 塩 小さじ1/4〜 水溶き片栗粉 適量 米酢 少々 花椒(あれば) 少々 ごま油 大さじ1/2 ラー油 お好み ニラ(2センチの長さに切ったもの) お好み
なすをプラスした夏の麻婆豆腐です!豆腐は絹でも木綿でもOKです!豆板醤やラー油の量はお好みで調節してくださいね! 作り方 [1] 豆腐は食べやすい大きさに切る。熱湯で数分茹でる。 [2] なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 [3] 大きめのフライパンを熱し、サラダ油(大2)を入れる。なすを焦げめがつくまで焼く。塩(分量外)を軽くふって皿に取り出す。 [4] 3のフライパンに、サラダ油(大1/2)と【A】を入れて香りがするまで炒める。 [5] 豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉に火が通ったら【B】を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。 [6] 水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。水気を切った豆腐と2のなすを加え、塩で調味する。 [7] 仕上げに米酢と花椒を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をとろみをつける。ごま油をまわしかける。 [8] 器に盛り付け、お好みでラー油をかけ、ニラをのせる。 ■コツ・ポイント ・豆腐は茹でることで崩れにくくなります。 ■このレシピの生い立ち 麻婆茄子と麻婆豆腐が合体したら美味しそう〜と思い、作りました!