サーモンのサルティンボッカ風フライ

材料(2人分) 生サーモン 2切れ バジル 4〜6枚 スライスチーズ 2枚 生ハム 2〜4枚
ワインに合う魚料理を考えました。週末やおもてなしにどうぞ! 作り方 [1] サーモンは皮と骨を取り除き、塩を振る。暫く置き、水分を拭き取る。 [2] 食べ易い大きさに切り、サーモンに軽く塩胡椒しバジル、スライスチーズ、生ハムを乗せる。小麦粉、卵液、パン粉を付け揚げる。 ■コツ・ポイント 食べ易い様に骨と皮は綺麗に取り除いて下さい。臭みを取る為に塩をして水分もしっかり拭き取ると美味しく仕上がります。バジルとチーズの上からしっかり生ハムをのせ抑える様にしてから衣を付けて下さい。揚げた時にチーズが漏れるのを防ぎます。 ■このレシピの生い立ち サーモンの大きな切身があったので、子供も好きなチーズと合わせて作ってみました。