2022.4.7(木)
チェリーテラスさんのクリステルLを
使った春のスープです。
今月のテーマは
【家族でお祝いする料理】でした。
はまぐりの出汁が優しい味のスープです。
新じゃがと新玉ねぎ、そしてそら豆、
スナップえんどうなど春の豆が
たくさん入り食べ応えがあります。
近所の美味しいパン屋さんのクロワッサンと
一緒にいただきました。
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【はまぐりと春の豆のスープ】
■材料
はまぐり…350g
酒…100ml
新玉ねぎ（大）…１玉
新じゃが芋（大）…１玉
そら豆（さやつき）…250g
いんげん…100g
グリーンピース…35g
スナップえんどう…40g
オリーブオイル…大さじ１
水…500ml
はまぐりの蒸し汁…100ml
塩胡椒…適量
薄口醤油…小さじ１
■作り方
下拵え
はまぐりは擦り合わせるように良く洗い、
半日暗くした塩水のボウルに浸けておく。
①はまぐりと酒を鍋に入れ中火で熱する。
口が開いたはまぐりから取り出し、
蒸し汁とはまぐりを分けておく。
②新玉ねぎはスライスし、オリーブ油を
ひいた鍋に入れ中火でしっとりするまで炒める。
③新じゃがは皮を剥きいちょう切りにし、
②の鍋に入れ一緒に炒める。
④そら豆は皮をむき、スナップえんどうは
筋を取り縦半分に、いんげんは三等分
くらいに切る。
⑤豆類の半量を③の鍋に入れ炒め、
新じゃが芋が透き通ってきたら、
はまぐりの蒸し汁と水を合わせて
600ml、塩（適量）を入れ蓋をして煮る。
⑥じゃが芋に火が通ったら、
残りの豆を入れ２〜３分煮る。
仕上げに薄口醤油を入れて火を止める。
⑥器に盛り付け、胡椒、パルメザンチーズをかける。
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鍋はチェリーテラスさんのクリステル
Lエル20センチを使いました。
@cherryterrace にはその他にも
美味しいレシピがたくさん紹介されて
いるので、良かったらご覧下さいね。
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＊クロワッサン
＊はまぐりと春の豆のスープ
＊ポークソテー
＊いちごヨーグルト
＊お酢入りトマトジュース
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