筍と豚バラと厚揚げの炊き合わせ。

材料 筍(下茹でしたもの) 大1本 厚揚げ 1枚 豚バラ肉薄切り 200g ■煮汁  水 800cc  日本酒 100cc  みりん 30cc  濃縮昆布系白だし 100cc 薄口しょうゆ 少々 きぬさやなど お好みで
我が家の筍料理と言えばこれ。お肉たっぷりボリュームもあり、しっかり味染み、いつまでも食べ飽きません。 作り方 [1] 厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜き後、筍・厚揚げ・豚バラをそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。 [2] 鍋に煮汁の材料をすべて入れて煮立たせ、筍・厚揚げを入れ5分くらい煮る。 [3] 2に豚バラを加えてさらに10分くらい煮る。その際、アクをきれいに取り除く。 [4] 材料全体に火が通り、馴染んだら火を止めてそのまま冷ます。 [5] 食べる時は温め直し、味を見て足りないようなら薄口醤油で味を調える。 ■コツ・ポイント 煮込まずに冷ましながら味をつけます。前日に煮ておくと味が染みておいしい。 塩分は薄口しょうゆや塩でお好みに。白だしはヤマサの昆布つゆ白だしを使用しています。 ■このレシピの生い立ち 母が作ってました。