家庭料理上達コース❣️
シンプルだからこそ難しい❗️
皮目はパリッと香ばしく身はジューシー
に仕上げるには⁉️
⭐️今回は鶏肉もも肉です。
⭐️塩は肉の重量の1%をムラなく振りましょう🧂
少し多く感じるかもしれませんがとても大事です。
焼き鳥の塩のイメージです❗️
⭐️焼く時に良く上から抑えつえるように言われますが必要ありません。
それより小まめに面倒を見てあげる方が焦げずに上手に焼けます。
この時、急がず弱火で皮目と身の間を温めるイメージです🔥
⭐️身の方は蒸し焼きにする事でしっとり焼き上がります。
⭐️最後は余熱で優しく中心に火を入れます。
殆ど弱火で焼き上げますが微妙な火加減のコントロールが必要になります、火入れを学ぶには打って付けです。
1つ焼き方を身につければ鶏肉をソテーする料理全部がレベルアップします😆
