ワインに合う♪失敗知らずの明太ドフィノア

フランスでよく食べられるじゃがいものグラタン「ドフィノア」。ピリ辛な明太子を加えてワインにぴったりのひと品にアレンジ♪ ■材料（2人分〔30分〕） 明太子　　2腹 じゃがいも　　2〜3個（300g） にんにく　　1片 ピザ用チーズ　　40g パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 牛乳　　100ml 生クリーム　　100ml 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　明太子は皮を除いてほぐす。トッピング用に半量取り分けておく。 <2>　じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 <3>　フライパンに<2>のじゃがいもを並べ入れ、にんにくを散らし、【A】を加える。ふたをして弱火で10分ほど煮る。 <4>　じゃがいもが柔らかくなったら<1>を加え、軽くとろみがつくまで混ぜる。 <5>　耐熱容器に<4>を移し、ピザ用チーズをかけ、トッピング用の明太子を所々にのせる。 <6>　トースターで焼き色がつくまで10分ほど焼き、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 明太子は半量をソースに混ぜ、残りをトッピングにすることで存在感が出ます。 じゃがいもは水にさらさずそのまま煮ることで、ソースにとろみがつきやすくなります。