筍と蛍烏賊の柚子胡椒風味オイルパスタ。

材料(4~5人分) ホタルイカ 150g 茹で筍スライス 穂先7㎝分 にんにく(みじん切り) 大1かけ アンチョビフィレ 3枚 塩胡椒 適宜 白だし 大さじ1 柚子胡椒 小さじ1/2~お好みで オリーブオイル 大さじ4 お好みのパスタ 適宜 イタリアンパセリなどのみじん切り 適宜
春は蛍烏賊と筍で。ちょっと和風なオイルパスタ。具材は季節に合わせてお好みで自由にアレンジ。 作り方 [1] パスタを茹で始める。同時にフライパンにオリーブオイルとにんにく、刻んだアンチョビを入れ弱火にかけ、薄切りの筍を加える。 [2] 5分ほど炒め煮にしたら、中火にしてホタルイカをを加え、さっと火を通し、白だしと柚子胡椒を加える。 [3] パスタの茹で汁をお玉2~3杯分加え、茹であがったパスタを加え、強火にして汁を絡める。味を見て塩胡椒で調える。 [4] 器に盛り、イタリアンパセリなどの青味を添える。 ■コツ・ポイント 筍は味をつけるためにゆっくり炒め煮、ホタルイカはさっと炒めて火を通しすぎない。具材は4~5人分で多めです。パスタの量はお腹に合わせてお好みで。 ■このレシピの生い立ち 特売のホタルイカを発見したので^^