材料(4~5人分)
ホタルイカ 150g
茹で筍スライス 穂先7㎝分
にんにく(みじん切り) 大1かけ
アンチョビフィレ 3枚
塩胡椒 適宜
白だし 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2~お好みで
オリーブオイル 大さじ4
お好みのパスタ 適宜
イタリアンパセリなどのみじん切り 適宜
春は蛍烏賊と筍で。ちょっと和風なオイルパスタ。具材は季節に合わせてお好みで自由にアレンジ。
作り方
[1] パスタを茹で始める。同時にフライパンにオリーブオイルとにんにく、刻んだアンチョビを入れ弱火にかけ、薄切りの筍を加える。
[2] 5分ほど炒め煮にしたら、中火にしてホタルイカをを加え、さっと火を通し、白だしと柚子胡椒を加える。
[3] パスタの茹で汁をお玉2~3杯分加え、茹であがったパスタを加え、強火にして汁を絡める。味を見て塩胡椒で調える。
[4] 器に盛り、イタリアンパセリなどの青味を添える。
■コツ・ポイント
筍は味をつけるためにゆっくり炒め煮、ホタルイカはさっと炒めて火を通しすぎない。具材は4~5人分で多めです。パスタの量はお腹に合わせてお好みで。
■このレシピの生い立ち
特売のホタルイカを発見したので^^