もち米やしじみを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 354kcal
・たんぱく質 8.9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 16g
■材料（4人分）
・もち米 2カップ
・しじみ 300g
・にんじん 40g
・しめじ 1/2パック（60g）
・しいたけ 2枚
・エリンギ 1本（40g）
・「ほんだし こんぶだし」 大さじ1
[A]ゆで汁・しじみをゆでた汁 250ml
[A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/3
[A]みりん 大さじ1・1/3
・みつば 1/2束（25g）
■つくり方
（1）もち米は３０分前に洗って、ザルに上げておく（時間外）。
（2）しじみはきれいに洗って、鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、ゆでてむき身にする。ゆで汁はとっておく。
（3）にんじん、エリンギは４～６等分にして小さめのいちょう切りにし、しいたけは４等分して薄切りにし、しめじは小房にほぐしておく。
（4）炊飯器に（１）のもち米を入れ、「こんぶだし」、Ａを加えて混ぜ、（３）のにんじん・エリンギ・しいたけ・しめじを平たくのせて炊く。
（5）炊き上がったら、（２）のしじみのむき身を加えて混ぜ、器に盛り、２ｃｍ長さに切ったみつばを散らす。
＊島根県の郷土料理
＊Ａの煮汁は米の７０％が目安。しじみのゆで汁が足りない場合は水を加えて分量通りに しましょう。
