旨みたっぷり！ブラウンクラブのかにごはん

材料（4人分） ブラウンクラブ 1杯 米（15分水につけたもの） 3合 長（白）ねぎ 1本 木綿豆腐 1/4丁 卵 1個 三つ葉 1/2束 水 1000ml 昆布（10cm角） 1枚 ■A 薄口しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ3 ■B 薄口しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ2 身に甘みがあり、みそと卵がぎっしり詰まったブラウンクラブ。そのおいしさを余すことなく使い、旨みたっぷり炊き込みごはんに☆ 作り方 [1] 今回は、「ブラウンクラブ」を使います。 [2] ブラウンクラブは殻から身（みそ、卵も）を取り出す。殻と甲羅も使うため捨てずにとっておく。 [3] 長（白）ねぎは斜め切りにする。 [4] だしを取る鍋に水と昆布、ブラウンクラブの殻（甲羅を除く）を入れ、弱火で2～3分煮出す。 [5] <4>のアクをとり、ペーパータオルを敷いたザルでこす。 [6] <5>のだし汁から450mlを取り分け、水気をきった米をAといっしょに炊飯器に入れて炊く。（早炊きモード） [7] 鍋に<5>のだし汁200mlとB、長（白）ねぎ、豆腐を手で崩したもの、ブラウンクラブの身1/3を入れ火にかける。 [8] 煮立ったら中火にし、溶きほぐした卵を流し入れ、三つ葉の葉を加えてひと煮立ちさせる。 [9] <6>のごはんが炊けたら、残りのブラウンクラブの身と三つ葉の茎を入れて1分ほど蒸らす。 [10] <9>を混ぜ合わせて器に盛り付ける。<2>でとっておいた甲羅に、<8>を入れ、ごはんに添える。 [11] ごはんに甲羅の中身をかけながらいただく。 ■コツ・ポイント ブラウンクラブは、身だけだなく殻と甲羅も使うので、捨てないようにご注意ください。 ■このレシピの生い立ち ブラウンクラブを使った、おもてなしにぴったりのレシピです。