調理した具材と白米をお鍋に入れて、丸ごとオーブンで加熱する牡蠣のピラフ。牡蠣の旨みを存分に味わえます！
白米
1.5合
牡蠣
120g
片くり粉(下処理用)
大さじ1/2位
塩
各少々
こしょう
各少々
玉ねぎ
1/3個
ごぼう
1/2本
バター
10g×2
●シェリー酒
大さじ1
●味噌
小さじ1
◯野菜ブイヨン
280cc位
◯白ワイン
大さじ2
◯塩
小さじ1弱
レモン
適量
香菜
適量
手順
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白米はといでザルにあげておく。
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牡蠣は片くり粉をまぶし手で全体に絡め水をはったボウルに浸しやさしくふり洗いする。キッチンペーパーで牡蠣の水気を拭き取る。
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牡蠣に塩、こしょうしておく。
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玉ねぎはみじん切りに、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
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●と◯の調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
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鍋にバター10gを入れ溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
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玉ねぎが透き通ってきたら、白米、水気を切ったささがきごぼうを加えて炒める。
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フライパンにバター10gを加えて溶かし、3の牡蠣を加えて炒める。
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牡蠣がふっくらしてきたら●を加えサッと絡め、7の鍋に並べて入れる。
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フライパンに残った煮汁は◯に加えて300ccになるように野菜ブイヨンで調整する。
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7の鍋に10を加えて蓋をし、210℃に予熱したオーブンで20分、更に150℃に温度を下げて10分加熱する。
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そのまま15分おく。
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全体をざっくり混ぜ、
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レモンを絞り、香菜を添え、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
蓋ごとオーブンで使えるお鍋を準備しましょう。
■このレシピの生い立ち
丸ごとオーブンで加熱でき、熱の伝わり方も予熱調理も得意なお鍋ならではの調理法。牡蠣とに味噌とシェリー酒を絡めたのは…相性がよいことを牡蠣鍋やソテーで知ったから…合わせて使ってみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
