キャロット＆胡桃のシナモンパンケーキ

さくさくナッツが入ったシナモン風味のパンケーキです。 作り方 [1] 人参は皮を剥いて粗いおろし金で細くおろす。カバーをかけてレンジ強で約１分半加熱して粗熱を取る。 [2] ボウルに卵を割りほぐして▼を全て入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 [3] 軽く水気を絞った人参と胡桃を加える。 [4] ●をふるい入れて材料が合わさる程度にざっと混ぜる（多少ダマが残っていてもＯＫ）。 [5] フライパンに大１くらいの油を入れて中火にかける。 [6] 油が充分熱くなったら弱めの中火に下げ、お玉で生地を流して焼く。（＊生地はやや厚めに、縁はカリッと焼くのがおいしい） [7] 表面がふつふつしたら裏返して両面を焼く。お好みでバターを乗せて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 生地は混ぜすぎない。甘さ控えめです。仕上げのシロップ有無や好みによって調節して下さい。胡桃は軽く炒ってから使うと更においしくなります。 ■このレシピの生い立ち 人参が大量にあったので。思いついてお気に入りのパンケーキのアレンジを作ってみました。