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茄子とパプリカのイタリアンマリネ
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茄子とパプリカのイタリアンマリネ

暖かくなってくると少し酸味のあるマリネが食べたくなります♪ 冷やした白ワインと合わせる幸せ♡ 簡単にささっとできてしまうのもいいですね♫

材料 (2人分)

  • 茄子
    1~2本
  • パプリカ(赤、黄)
    各1/4個ずつ
  • にんにく
    1かけ
  • バジリコ(バジル)
    3枚
  • 松の実
    適量(お好みで)
  • EX・ヴァージン・オリーブ油
    大さじ3
  • A.バルサミコ酢
    大さじ2
  • A.メイプルシロップ
    大さじ1
  • 適量
  • 胡椒
    適宜
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • (下準備)
  • ・茄子は縦1/4に切り、5cmくらいの長さに切る。塩を振って10分位おき、あくを抜く。
  • ・パプリカは、1cm幅、5cmくらいの長さに切る。
  • ・にんにくはつぶして芯をとっておく。
  • ・ボールにAを混ぜておく。
  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、弱火でにんにくの香りを移す。
  • パプリカを入れて中火で焼く。焼き色がついたら、Aのボールへ。
  • キッチンペーパーで茄子の水けを拭き、フライパンに入れて弱火~中火で焼く。
  • しんなりしてきたら、Aのボールに入れる。
  • お好みで塩、胡椒で味を調え、食べるまで冷蔵庫へ。
  • 食べる前にバジリコをちぎって混ぜ、器に盛り、松の実を飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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