スナップエンドウとくるみのキャロットラペ

【スナップエンドウとくるみのキャロットラペ】シャキシャキ、カリカリ、サクサクの食感が楽しめる彩りの良いサラダです。くるみはローストしたものを使っています。千切りは、スライサーでスライスしてから重ねて切ると厚みの揃った千切りが簡単に出来ます。 材料 4人前 人参 2本 250g くるみ 20g スナップエンドウ 8個 〇オリーブオイル 大さじ2 〇酢大さじ1 〇しお 小さじ1 〇胡椒 少々 スナップエンドウの筋をとってゆでる。塩をひとつまみいれた沸騰したお湯でゆでるときれいな緑色になる。1分半ゆでて、ザルにとり、冷水でひやす。 千切りにした人参に〇のドレッシングをまぜ、ゆでて冷やしたスナップエンドウ、刻んだくるみをあわせて完成。 スナップエンドウは細く刻んでも良いのですが、わたしは噛んだ時の弾ける食感が好きなのでそのままの姿で加えた方が好きです! #ベジタリアン #人参ラペ #キャロットラペ #ラペ #スナップエンドウ #くるみ #低糖質レシピ #低gi #糖質オフレシピ #ダイエットメニュー #簡単レシピ #野菜料理 #サラダレシピ #ベジ弁当 #野菜のおかず #プラントベース