本格☆ふわふわのえびしんじょが絶品！
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 67kcal
・たんぱく質 12.2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 3g
むきえび（大）
200g
えのきだけ
1袋
みつば
8本
[A]卵白
1/2個分
[A]酒
大さじ1
[A]片栗粉
小さじ1
[A]しょうが汁
少々
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
水
4カップ
「ほんだし」
小さじ1
[B]酒
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
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（1）えのきだけは根元を4cmほど切り落とし、手で粗くほぐす。
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（2）みつばは2cm長さに切る。
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（3）えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。包丁でこまかくたたく。ボウルに入れ、Aを加えて手でよく練り混ぜる。
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（4）鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火で煮立ててBを加える。手を水でぬらして（3）のタネの1／4量をとり、軽く握ってまとめ、鍋に加える。残りも同様にする。
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（6）再び煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして5分ほど煮る。
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（7）フタを取り、（1）のえのきだけを加えてさらに2～3分煮る。えのきだけがしんなりとしたら器に盛り、（2）のみつばをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
