あん餅雑煮

大根や丸餅を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 165kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 18g ■材料(2人分) ・大根 20g ・京にんじん 20g ・水 2カップ ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・丸餅・あん入り 2個 ・みりん 小さじ1 ・白みそ 60g ・青のり 適量
■つくり方 (1)大根、にんじんは皮を厚めにむき、5mm幅に切り、梅型で抜く。 (2)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、(1)の大根・にんじんを加え火を通す。あん入り餅を加え、やわらかくなったらみりんを加え、白みそを溶かし入れる。 (3)お椀に(2)のあん入り餅・大根・にんじんを盛りつけ、(2)の白みその汁をはり、餅の上に青のりをふる。 *「ほんだし いりこだし」少々を加えるとコクが出てさらにおいしくなります。