大根や丸餅を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 165kcal
・たんぱく質 4.9g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 18g
■材料(2人分)
・大根 20g
・京にんじん 20g
・水 2カップ
・「ほんだし」 小さじ1/2
・丸餅・あん入り 2個
・みりん 小さじ1
・白みそ 60g
・青のり 適量
■つくり方
(1)大根、にんじんは皮を厚めにむき、5mm幅に切り、梅型で抜く。
(2)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、(1)の大根・にんじんを加え火を通す。あん入り餅を加え、やわらかくなったらみりんを加え、白みそを溶かし入れる。
(3)お椀に(2)のあん入り餅・大根・にんじんを盛りつけ、(2)の白みその汁をはり、餅の上に青のりをふる。
*「ほんだし いりこだし」少々を加えるとコクが出てさらにおいしくなります。