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パンだって寒いんです!簡単パンレシピ バナナナッツスイーツフォカッチャ
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パンだって寒いんです!簡単パンレシピ バナナナッツスイーツフォカッチャ

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こんばんは昨日冬至を迎えてますます寒くなりましたねパンだって寒いんです!この題名の件は後ほど今日のパンバナナナッツスイーツフォカッチャまた長いネーミングもはやネーミングセンス0*バナナナッツスイーツフォカッチャ18センチスクエア型1個

材料

  • 強力粉(イーグル)
    200g
  • 薄力粉(フラワー)
    20g
  • ドライイースト(金サフ・耐糖性)
    3g
  • 上白糖
    15g
  • 3g
  • 蜂蜜
    15g乳児には使用不可能
  • 1個(Mサイズ55g)
  • バナナ
    小2本(92g)
  • 牛乳
    80g
  • ロースト胡桃
    30g
  • ☆トッピングバナナ
    2本
  • ザラメ
    10g
  • ☆その他太白胡麻油(サラダ油代用可能)
    少々

手順

  • ⑴ホームベーカリーに材料を投入バターは捏ねあがり10分前に投入砕いたローストクルミは捏ね上がり3分前に投入今回の発酵はホームベーカリーでなくスチームオーブン35度50分一次発酵思った通りやはり捏ねあげ温度が低い温めた牛乳を使っても材料が思いの外冷えている材料バナナは温めてない冬のパン作りにありがちな温度の低さによるパンが寒い現象ホームベーカリーのパンケースも冷たい寒!パン生地の気持ちバゲットやブリオッシュは生地温度は低めに仕込みますがパンの作り方やはりちゃんと捏ねあげ温度を測るのを怠らないようにしないと家庭でも美味しいパンが食べたい!これだけのため!捏ねあげ温度26〜28度を目標に材料を温める工夫も上げすぎると過発酵につながるので要注意!2.5倍まで発酵させる!発酵時間は参考で書いてますが発酵時間ではない発酵した大きさを比較です温度管理生地温度によりかわるので
  • ⑵作業しやすいように手に太白胡麻油を付けるパンケースから取り出し型に広げる
  • ⑶二次発酵2倍以上(見た目重視)スチームオーブン35度45分(参考時間)箸で何箇所か穴を開けます浮き上がり防止牛乳(分量外)を生地の表面にドリールバナナを半分にカットしてザラメをトッピング
  • ⑷オーブン焼成200度25分途中10分で素早く天板ターンだんめんずザラメカリカリ胡桃もカリカリバナナの香りのスイーツフォカッチャ簡単パンレシピですバナナの水分は75%で考えて作っています生地は扱いにくいので手に油をつけて型に広げてくださいね

投稿者からのコメント

⭐️『レーズン酵母加水100%スイーツフォカッチャ』こんにちは今日のパンはレーズン酵母加水100%バナナのスイーツフォカッチャパンという表現より発酵菓子の方が合うかな加水100%とは粉に対しての水分の量スパイ…ameblo.jpレーズン酵母のレシピ⬆︎たえち♡のおすすめパンレシピ本とキッチンツール楽天市場\タイムセール★12/261:59迄/cotta赤外線温度計非接触温度計料理用調理食品揚げ物油お菓子作り天ぷらクッキングデジタルスティックロングプローブ計測器温度管理食中毒お風呂湯赤外線テンパリング赤ちゃん乳幼児ミルク速読4,092円パン生地の温度が簡単に測れます!Amazon(アマゾン)レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)418〜3,650円最新私のパンレシピ6つ載せていただいています貝印株式会社貝印公式オンラインストア世界の貝印刃物といったら世界的にでも有名です!こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村シュガースポットがたくさんある熟れすぎたバナナ救済にもなります甘くて美味しいお読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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