鮭とセロリの柑橘ホイル焼き

気温差で疲れた体に！素材のうまみをホイルに閉じ込め、ふっくら蒸した鮭にセロリとレモンがさわやかに香る、体に優しいおかずです。 ■材料（2人分〔20分〕） 生鮭　2切 セロリ 1/2本 まいたけ　1/2パック レモン 1/2個 バター 10g 塩 少々 こしょう　少々 【A】 ポン酢しょうゆ 大さじ1 酒 小さじ2 しょうゆ　小さじ2 ■工程 <1>　生鮭に軽く塩、こしょうをふる。5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <2>　セロリは葉と茎に分け、茎は皮をむき斜め薄切りにする。まいたけは手でほぐす。レモンは薄切りにする。 <3>　アルミホイルを30cm角に広げ、<2>のセロリとまいたけを半量ずつ敷く。その上に鮭1切をのせ、さらにレモンとセロリの葉を半量を重ねる。 <4>　【A】を半量回しかけ、最後にバターを半量のせる。同様にしてもう一つ包む。 <5>　フライパンに<4>を並べ、水100ml（分量外）を入れ、蓋をして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。 ■コツ・ポイント セロリの茎にある筋は、しっかり剥き取ることで口当たりがやわらかくシャキシャキになります。 下に火の通りやすい具材を敷き、その上に鮭をのせることで、鮭がフライパンの直熱で硬くなるのを防ぎます。 アルミホイルを包むときは、中の蒸気やうまみが外へ漏れないよう、合わせ目を2〜3回きっちりねじって密閉してください。