材料(2人分調理時間:15分)
あさり 150g
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
しょうが 1片
豆板醤 小さじ1/2
長(白)ねぎ 1/2本
キムチ 100g
水 300ml
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
みそ 大さじ1
卵 1個
温かいごはん 丼2杯分
青ねぎ(小口切り) 適量
あさりのだしとキムチのうまみたっぷりのチゲスープをごはんにかけたチゲ丼☆子どもも食べやすいまろやかピリ辛味♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、あさりです。
[2] あさりは塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
[3] しょうがは皮をむいてみじん切りにする。長(白)ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
[4] 鍋にあさり、酒を入れて中火にかけ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
[5] あさりが開いたら、汁気ごと取り出し、鍋にごま油を引いて弱火で熱し、<3>のしょうが、豆板醤を炒める。
[6] 香りが立ったら、<3>の長(白)ねぎとキムチを加え、しんなりするまで炒める。
[7] 水、砂糖、鶏がらスープの素を加え、ひと煮立ちしたらあさりを戻し入れ、煮立ったらみそを溶き入れる。
[8] 卵を溶いて回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。
[9] 丼にごはんを盛り付け、<8>をかけ、青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
あさりは水の中でこすり合わせるようにして洗うと汚れが落ちます。キムチは先に炒めることで酸味が飛んで辛みが和らぎます。お好みで豆腐を入れると、ボリュームUP◎
■このレシピの生い立ち
あさりのだしと、キムチのうまみを合わせたチゲスープをごはんにかけた汁かけ丼。最後に卵を加えることで、辛みがまろやかになり、食べやすくなります!