茹で豚で作る豚キムチ。炒めず冷やして暑い夏でも食べやすくパワーもつく1品。おつまみにはもちろん、ごはんのお供にも♪
材料
豚バラブロック
400～500g
長ねぎ
青い所1本分
生姜スライス
3枚
日本酒
100cc
アスパラ
1把
キムチ★
100g
おろしにんにく★
1/2かけ
コチュジャン★
小さじ1
醤油★
小さじ1
白ゴマ
小さじ2
ごま油
小さじ1～2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚は塊のまま圧力鍋に入れ、日本酒・長ねぎ・生姜を入れ完全にかぶる水を加え、高圧で15～20分煮てそのまま放置し冷ます。
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アスパラは5㎝程度に切り1分程塩ゆでし湯をよく切る。和え衣となる★の材料をボウルでよく混ぜ温かいアスパラも加えて混ぜる。
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1が冷めたら食べやすい一口サイズに切り、2のキムチダレ加えて和える。白ゴマとごま油を加えて和える。
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食べるまで冷蔵庫で冷やしてデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
今回は手に入りやすいアスパラですが、にんにくの芽などお好みの野菜も◎ 豚の茹で汁は濾して脂を取り除けば二次活用できます。
■このレシピの生い立ち
暑いので(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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