材料(210×10×11の1.5斤型)
強力粉 300g
砂糖 30g
塩 4g
バター 30g
牛乳 210g
ドライイースト 4g
インスタントコーヒー 10g(5g~)
A ブラックココア 8g
A 水 小匙2~
ホロ苦カフェオレ生地にブラックココアを混ぜシックな2色にした~お洒落な大人パン♪
作り方
[1] HBで生地作り♪ブレンディはそのまま混ぜてOK。Aのココアは小匙2~程の水でしめらせておく。
[2] HBで、捏ね(約20分)が終わったら取り出し2分割し生地の半分でAを包みHBに戻し5分程まわす。
[3] ブラックココア生地も出来たら濡れ布巾を被せ一時発酵。ベンチタイム約15分。
[4] ベンチ後~それぞれの生地を型の幅に合わせ伸ばす。縦、約30㎝
[5] 生地を重ね、1度麺棒をあて空気を抜き(今回は、Bココア生地を外側に☆とは言え~お好みでOK^^)手前から巻く。
[6] クルクル巻きおしりを、しっかり閉じる。
[7] 油脂を塗った型に入れ二次発酵させる。
[8] 十分、膨らんだらハケで牛乳を塗り霧を噴いてオーブンで180度35分~焼成。(途中焦げそうな時は、アルミを被せて下さい。)
[9] 焼き上がり後、型ごと少し上から落とし蒸気抜き(腰折れ予防)をする。
[10] やわやわなので、しっかり冷めてからカット。クルクル模様が◎♪
[11] ふわふわBココア2色の~ホロ苦カフェオレパン♪
[12] トーストしてバター&練乳をかけて食べるのもオススメ^^
■コツ・ポイント
分割した生地をHBに戻しココアを混ぜる作業で綺麗に混ざらない場合は、HBから取り出した後~少し手捏ねをして頂くときちんと混ざります。もちろん~最初から手捏ねで混ぜてもOK☆8のハケで塗る牛乳はお好みで♪卵液で照り照りにしても◎^^
■このレシピの生い立ち
ワンローフ…そう言えば作ったことないなぁ…と、カフェオレパンの色目を生かし~プラス得意の?面倒2色で、やっちまおう~と^^かなりホロ苦です。お子様も食べる場合はコーヒーを5g~くらいに減らすといいですよ♪