材料(200cc分)
卵黄 1個分
レモン汁 大さじ1
にんにく 1片
オリーブ油 100cc
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
パセリ 少々
にんにく入りのマヨネーズ!南フランスプロヴァンス地方のソース。野菜、肉、魚料理、パスタやパエリア、ブイヤベースに大活躍!
作り方
[1] にんにくは芽の部分を取り除きすりおろす。パセリはみじん切りにする。
[2] ボウルに卵黄、にんにく、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
[3] オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、乳化させる。
[4] 牛乳も加えて、よく混ぜ合わせる。
[5] 塩、コショウで味を調え、
[6] パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、
[7] 出来上がり!
■このレシピの生い立ち
チキンを使ったサラダのドレッシングに…と作りました。自家製マヨネーズのレシピを参考に、にんにくを加えて作りました。