アイオリソース

材料(200cc分) 卵黄 1個分 レモン汁 大さじ1 にんにく 1片 オリーブ油 100cc 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 パセリ 少々
にんにく入りのマヨネーズ!南フランスプロヴァンス地方のソース。野菜、肉、魚料理、パスタやパエリア、ブイヤベースに大活躍! 作り方 [1] にんにくは芽の部分を取り除きすりおろす。パセリはみじん切りにする。 [2] ボウルに卵黄、にんにく、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、乳化させる。 [4] 牛乳も加えて、よく混ぜ合わせる。 [5] 塩、コショウで味を調え、 [6] パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、 [7] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち チキンを使ったサラダのドレッシングに…と作りました。自家製マヨネーズのレシピを参考に、にんにくを加えて作りました。