とろ玉彩りあんかけ丼

とろっと半熟卵の上に、いろどりのあんをかけてボリュームたっぷりな1品です。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 483kcal ・たんぱく質 20.8g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 15g ■材料(2人分) ・卵 4個 ・豚ひき肉 40g ・にんじん 3cm ・えのきだけ 1/2袋 [A]水 150ml [A]「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ> 小さじ1・1/2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1/2 ・水 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 ・温かいご飯 280g ・小ねぎの小口切り・好みで 適量
■つくり方 (1)にんじんは3cm長さにせん切りにし、えのきだけは長さを半分に切る。卵は割りほぐす。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)の溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。 (3)耐熱容器にA、(1)のにんじん・えのきだけ、ひき肉を入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。分量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、さらに電子レンジで30秒加熱し、かき混ぜ、あんを作る。 (4)器にご飯を盛り、(2)をのせる。(3)のあんをかけ、好みで小ねぎを散らす。