りんごと春菊のハニーマスタードサラダ

材料（3〜4人前） りんご 1個 春菊の葉 150g くるみ 20g ■A（ドレッシング） 粒マスタード 大さじ1 はちみつ 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 レモン汁 小さじ2 塩 少々 春菊は生でもおいしくいただけます。りんごとくるみで歯ごたえをプラスした、春菊サラダです。 作り方 [1] りんごは4つに割ってから、5mm幅のいちょう切りにする。 [2] 春菊は冷水にさらし、パリッとさせて水気を取る。くるみは粗めに刻む。 [3] 【A】はボウルでよく混ぜ合わせる。 [4] 器に春菊とりんごを交互に盛り付け、【A】をかける。 ■コツ・ポイント 春菊は冷水にさらすことでパリッと歯ごたえがよくなります。 ■このレシピの生い立ち 余りがちな春菊をサラダにしてみました。りんごとくるみをプラスして、ワインなどのおつまみとしても食べられる一品です。