タイカレーあん麺

無印良品のタイカレー（レッド）手作りキットを使って、あんかけ風の焼きそばを♪ 作り方 [1] タイカレーキットの中にあるココナッツミルクパウダーを400ccのお湯で溶き、ココナッツミルクを作る。 [2] 鍋を熱し、サラダ油（分量外）をひき、合いびき肉を木ベラでほぐしながら炒める。 [3] ひき肉に火が通ったら、1cm幅に切ったなすを入れ炒める。 [4] なすに油がよくなじんだら、レッドカレーペーストを入れ炒め、ココナッツミルクを注ぎ一煮立ちさせた後、カレーキットの中にあるカフェアライムリーフをお茶パックに入れて鍋に入れる。 [5] エリンギは一口大にカットして加え、約１０分煮込む。 [6] カフェアライムリーフをお茶パックごと取出し、カレーキットの中にあるフィッシュソースを加え軽く混ぜたら火を止める。 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、再び弱火で少し加熱する。 [7] 中華麺を袋の表示通り炒め、お皿にもり、カレーをかけて糸唐辛子、焼いた青唐辛子を添えたら出来上がり♪ ■コツ・ポイント 水溶き片栗粉はお好みで分量を調節してください。とろみをつけた後はよく混ぜてください。 ■このレシピの生い立ち 無印良品のタイカレーキットを使って、麺を使った料理を考えました。片栗粉でとろみをつけるだけで、いつもと違ったタイカレーを楽しめます。