柚子香る♪たらと豆腐のとろろ昆布煮

たらと野菜のあっさりとした煮物にとろろ昆布を加えて旨みアップ♪ ■材料（2人分〔20分〕） たら　　2切 白菜　　1/8個 しめじ　　1/2パック 木綿豆腐　　1/2丁 とろろ昆布　　5g 柚子の皮　　適量 塩　　少々 【A】 水　　250ml 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1と1/2 みりん　　大さじ1と1/2 顆粒和風だしの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/3 ■工程 <1>　白菜は芯の部分を細切り、葉の部分をざく切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。木綿豆腐は水気を切り、ひと口大に切る。 <2>　たらは塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <3>　鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら<1>の白菜の芯の部分、木綿豆腐を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮る。 <4>　残りの白菜、しめじ、<2>を加え、蓋をしてさらに5分ほど煮る。 <5>　ほぐしたとろろ昆布を加えてさっと煮る。器に盛り付け、せん切りにした柚子の皮をのせる。 ■コツ・ポイント 白菜の芯の部分は細切りにすることで火通りが良くなり、短時間で柔らかく煮えます。 たらは塩をふって水気をふき取ることで臭みが取れます。 仕上げにとろろ昆布を加えることで旨みが増し、柚子の爽やかな香りがアクセントになりますよ♪