ピチットシートで鰯の醤油干し

材料 鰯 8匹 醤油 大さじ2 味醂 大さじ2 白胡麻 小さじ1 ピチットシート(レギュラー) 2枚
甘さ控えめ、さっぱり味の醤油干しです。ピチットシートの働きに感謝\(^o^)/ 作り方 [1] 腹開きにして中骨を除いた鰯を醤油とみりんに漬け、冷蔵庫に入れ時々上下を返しながら1時間ほど漬けこみます。 [2] キッチンペーパーで水分を拭きとります。 [3] ピチットシートに並べて白胡麻を振り、ピチットシートを重ね冷蔵庫で一晩寝かせます。 [4] 一晩寝かせました。 [5] 程よく水分が抜けていい感じに仕上がりました。 [6] 魚焼きグリルで焼いて盛り付けます。 ■コツ・ポイント 新鮮な鰯を見つけたら迷わず購入(^◇^)お魚屋さんに開いて貰えばなお簡単出来上がったら小分けにして冷凍しましょう。 ■このレシピの生い立ち その昔、網代で買った醤油干しのおいしさが忘れられなくて作ってみました。