材料(3〜4人分)
しめじ 1パック
えのき 1袋
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 2個
バター 大さじ1
水 1カップ
昆布 2〜3cm角1枚
牛乳 1と1/2カップ
塩 小さじ1/2
胡椒 1振り
ナツメグ(あれば) 1振り
とろけるチーズ 適量
キノコの旨味を引き出し、玉ねぎの甘みとジャガイモのホッコリに、チーズがとろけて、肌寒い日にあったまるスープです!
作り方
[1] 洗ってラップで包んだじゃがいもを電子レンジ600ワットで2分加熱し、その後裏返して1分半加熱する。
[2] 少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。
[3] 鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。
[4] 玉ねぎを入れ蓋をして蒸し炒めする。
[5] 全体に塩少々を振り、玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水1カップと昆布を入れ、蓋をして中火にかける。
[6] 煮立ったらアクを取る。
[7] 牛乳と2センチ角に切ったじゃがいもを入れて、全体が馴染むまで弱火で煮て、塩、胡椒、ナツメグで調味する。
[8] スープカップに1人分を入れ、上からチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。
[9] 仕上げにドライパセリなどを振って出来上がりです。熱いうちにフーフーしながらどうぞ!
■コツ・ポイント
ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください!
■このレシピの生い立ち
夕方の肌寒い日に、シチューをするには材料が揃わなくて、でもみんながあったまるスープを作りたくて、こんな感じになりました!