きのことじゃが芋のクリームグラタンスープ

材料(3〜4人分) しめじ 1パック えのき 1袋 玉ねぎ 1個 ジャガイモ 2個 バター 大さじ1 水 1カップ 昆布 2〜3cm角1枚 牛乳 1と1/2カップ 塩 小さじ1/2 胡椒 1振り ナツメグ(あれば) 1振り とろけるチーズ 適量
キノコの旨味を引き出し、玉ねぎの甘みとジャガイモのホッコリに、チーズがとろけて、肌寒い日にあったまるスープです! 作り方 [1] 洗ってラップで包んだじゃがいもを電子レンジ600ワットで2分加熱し、その後裏返して1分半加熱する。 [2] 少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。 [3] 鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。 [4] 玉ねぎを入れ蓋をして蒸し炒めする。 [5] 全体に塩少々を振り、玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水1カップと昆布を入れ、蓋をして中火にかける。 [6] 煮立ったらアクを取る。 [7] 牛乳と2センチ角に切ったじゃがいもを入れて、全体が馴染むまで弱火で煮て、塩、胡椒、ナツメグで調味する。 [8] スープカップに1人分を入れ、上からチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。 [9] 仕上げにドライパセリなどを振って出来上がりです。熱いうちにフーフーしながらどうぞ! ■コツ・ポイント ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください! ■このレシピの生い立ち 夕方の肌寒い日に、シチューをするには材料が揃わなくて、でもみんながあったまるスープを作りたくて、こんな感じになりました!