ライスペーパーで本格☆腸粉（蒸し春巻き）

■このレシピで使用した商品 ケンミン ライスペーパー ■作り方 1.【下処理】 ムキエビは背わたを取り、食塩（分量外）をもみ込んでぬめりを取り水洗してから1㎝大にカットする。 2.【具】の材料をすべて、ボールの中で混合しておく。 3.【タレ】タレの調味料をすべて混合する。混合したタレを鍋に入れて加熱し、一煮立ちさせたら小皿に取り出す。 4.【ねぎオイル】ピーナッツオイルと白ねぎをフライパンで別々で加熱する。ピーナッツ油を白ネギにかけ、一旦、小皿に取り出す。 5.ライスペーパーは、水に漬けてしっかりと戻し、クッキングシートに乗せる。 6.ライスペーパーの中央部分からやや手前に具を乗せる。 7.手前から具材をくるくると包み、2/3ぐらい巻いたところで、両端を折り畳んで包む。 8.皿に乗せて、蒸し器で5分蒸す。お好みでタレとねぎオイルをかけてお召し上がり下さい。 ■ひとさじメモ ライスペーパーはしっかりと戻す方が、蒸した後の食感が良くなります。途中まで巻いて、2/3ぐらいのところで、両端を折りたたむと、生地が破れにくくなります。皿に乗せたまま、蒸した方が調理後の取り扱いが楽です。タレの調味料は加熱しすぎると、醤油の風味が飛んでしまうので、加熱しすぎに注意する。熱々のピーナッツオイルは、白ねぎにかけるとじゅーっと音がなるのが目安です。