春のパエリア

○材料(6人分) ・米カップ3 ・サフラン適量 ・玉ねぎ(みじん切り)1/2個分 ・にんにく(みじん切り)1片分 ・イカ一杯 ・有頭海老6尾 ・あさり18個 ・赤黄ミニトマト各8個 ・こめ油(炒め用)大さじ1+大さじ2 ・山椒香味油少々 ・菜の花(又は山菜)適量 【A】 ・トマト水煮缶カップ1 ・湯カップ2 ・コンソメ2個 ・塩こしょう少々
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. イカは輪切り、海老は背ワタを取る。米はサフラン液に漬ける。 2. フライパンにこめ油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、イカと海老、あさりを入れて炒める。 3. あさりのふたが開いたら、あさり、イカと海老を取り出し、残ったフライパンにこめ油大さじ2を足し、水気を切った米を入れて炒める。 4. 【A】を入れて水分がなくなるまで中火で煮る。 5. イカと、海老、あさり、赤黄ミニトマトを彩り良く散らし、ふたをして5分くらい中火で焼く。炊きあがったらアルミ箔をかぶせ、余熱で火を入れる。 6. 山椒香味油をふり、茹でた菜の花をのせる。 ○コツ・ポイント ①フライパンでスープのうま味をご飯に吸わせ、アルミ箔をかぶせて余熱で火を入れるとても簡単なパエリアです。(できるだけ分厚いフライパンを使うと上手に米に火が入ります)