焦げやすい麹ですがクッキングシートを引いたプライパン使用で問題解消！麹もガーゼ無しで直接塗って大丈夫。風味が最高です♡
手順
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鮭は脂が乗ったものが美味しいです。
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全体に塩麹を塗ります。表にも裏にも塗って下さい。厚さによって30分～1時間くらい寝かせます。
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軽く塩麹を除き、キッチンペーパーを引いたフライパンに並べて焼いていきます。
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美味しそうな焦げができたら裏返します。
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良い焼き色が付きました。出来上がり！
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こちらの鮭は薄いので30分くらいしか寝かせてません。ご飯作る前に麹をかけて作り終わる頃に焼く感じ♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
しっかりと脂の乗った鮭を使うと絶品です♡我が家は表面にほわ～っと麹の香りと味がするのが好みなので長くて1時間ほど寝かすだけですが、濃いめの味がお好きならもっと長くても構いません。いっそ一晩おいて塩気ばっちりにしても。お好みで(^^)
■このレシピの生い立ち
麹の優しい甘みは我が家の好みにドンピシャリ♡ただ麹は焦げやすいのが難点で。でも、フライパンにクッキングシートを引いて焼くと全然問題なし。麹を鮭に直接塗っても平気です。洗い物も楽だし。グリル使うより絶対に楽！簡単で美味しいって最高～
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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