根菜のたきこみごはん

米や大根を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 316kcal ・たんぱく質 7.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 57g ■材料(4人分) ・米 2合 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]しょうゆ 大さじ1・2/3 [A]酒 大さじ1 ・ごぼう 1/3本(60g) ・にんじん 1/3本 ・大根 2cm ・油揚げ 1枚 ・しょうが・せん切り 1かけ分 ・小ねぎ・小口切り 4本
■つくり方 (1)米はとぎ、たっぷりの水(分量外)につけて30分以上おき、ザルに上げておく。 (2)ごぼうはピーラーでささがきにし、水にさらし水気をきる。にんじん、大根は2cm長さの短冊切りにする。 (3)油揚げは熱湯で下ゆでし、水気をしぼってタテ半分に切り、5mm幅の細切りにする。 (4)炊飯器に(1)の米、Aを入れてサッと混ぜ、(2)のごぼう・にんじん・大根、(3)の油揚げをのせて炊く。 (3)器にご飯を盛り、しょうが・小ねぎを散らす。 *お好みで、青じそ・白ごまをかける。