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ティラミス

ティラミス

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ティラミスの作り方。 今回は、リキュールなしのレシピです。 . Tiramisu ティラミス . 【Ingredients】15 × 15 (Cake) 60g Cake Flour 2 Eggs 60g Suger 10g Butter . (Cream) 250g Mascarpone 80cc Fresh cream 1 Egg yolk 1 Egg white 25g Suger 75cc Coffee Cocoa . 【材料】 (スポンジケーキ) 薄力粉 60g 全卵 2個 砂糖 60g バター 10g . (ティラミスクリーム) マスカルポーネチーズ 250g 生クリーム 80cc 卵黄 1個 卵白 1個 砂糖 25g コーヒー 75cc ココア 適量 . 材料の補足 -今回使用したココアは、トッピング用のココア。通常のココアより吸湿しにくいため、ティラミスのような水分の多いお菓子のトッピングに最適です。. ▶︎作り方 (スポンジケーキ) 1.全卵と砂糖を合わせ、攪拌する。ふっくらと白くなり、8の字を書いて、書き終わる頃に書き始めが消えていくくらいが目安 . 2.ふるっておいた薄力粉を入れ、木ベラかゴムベラで切るように混ぜる . 3.溶かしバターを入れ、同様に切るように混ぜる . 4.型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼き縮んで、型と生地の間に隙間ができて入れば良い . (ティラミスクリーム) 1.濃いめのコーヒーを入れて冷ましておく。リキュールを入れる場合は、コーヒーに混ぜておく。使われるリキュールはヘーゼルナッツリキュールのフランジェリコや、マルサラ。 . 2.卵黄と卵白に分け、卵黄はマスカルポーネチーズを合わせて、泡立て器で混ぜ、滑らかにする。卵白は、泡立て器で混ぜ、白っぽくなったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる . 3.生クリームを泡立てる。泡立てた生クリームに、合わせた卵黄をマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器で混ぜる . 4.3.に卵白の1/3を入れ混ぜ合わせ、残りの2/3を泡を潰さないよう混ぜ合わせる . (ティラミスの組み立て) . 1.スライスした生地を1枚、型に敷き、キッチンペーパーやハケを使用して冷めたコーヒーを染み込ませる . 2.ティラミスクリームの半量をスポンジの上に乗せ、平にならす . 3.残りのスポンジとクリームは、1.2.を繰り返す . 4.ココアパウダーをふる

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