しめさば寿司

○材料(4人分) ・しめさば1尾分 ・ゆで卵(卵黄のみ使用)2個 ・米+こめ油カップ2+小さじ2 ・すし酢大さじ4 ・ユズのしぼり汁2個分 ・白ごま大さじ3 ・カイワレ1パック ・ユズの皮2個分 ・海苔おにぎり用4枚
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. しめさばはそぎ切りにする。 2. ゆで卵の黄身は裏ごしし、フライパンで炒り、バットに広げ、1.にまぶす。 3. 洗米にこめ油を入れ炊き、炊き上がりにすし酢・ユズのしぼり汁を回し入れ、酢飯を作る。 4. 白ご・カイワレ・千切りにしたユズの皮、短冊切の海苔を加え混ぜる。 5. 器に盛り、酢飯が冷めてから、2.を盛り付ける。 ○コツ・ポイント ①ゆで卵の黄身は裏ごししてからフライパンで炒っておくと、均等にきれいに、しめさばにつきます。