○材料(4人分)
・しめさば1尾分
・ゆで卵(卵黄のみ使用)2個
・米+こめ油カップ2+小さじ2
・すし酢大さじ4
・ユズのしぼり汁2個分
・白ごま大さじ3
・カイワレ1パック
・ユズの皮2個分
・海苔おにぎり用4枚
○このレシピに使った商品
こめ油(米油)
○作り方
1. しめさばはそぎ切りにする。
2. ゆで卵の黄身は裏ごしし、フライパンで炒り、バットに広げ、1.にまぶす。
3. 洗米にこめ油を入れ炊き、炊き上がりにすし酢・ユズのしぼり汁を回し入れ、酢飯を作る。
4. 白ご・カイワレ・千切りにしたユズの皮、短冊切の海苔を加え混ぜる。
5. 器に盛り、酢飯が冷めてから、2.を盛り付ける。
○コツ・ポイント
①ゆで卵の黄身は裏ごししてからフライパンで炒っておくと、均等にきれいに、しめさばにつきます。