鯖缶和風だしスープカレー

鯖水煮缶で作る和風味のスープカレーです。お素麺やおうどんのつけ汁にも！ 作り方 [1] 鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。 [2] 1 ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 [3] 2 に水、だしパックの中身、粗くほぐした鯖水煮を缶汁ごと入れる。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で20分煮込む。 [4] ※ アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。 [5] カレールーとみりん、2倍濃縮つゆを加え、ルーを溶かす。 [6] 器に盛り付け、素揚げ野菜を添える。 ■コツ・ポイント 素揚げ野菜には、軽く自然塩を振っておきます。かぼちゃ、にんじん、オクラ、れんこん、さつまいも、牛蒡、茄子などお好みで。茹で卵を添えても◎クミンシードは無くても◎ ■このレシピの生い立ち 鶏手羽元で作ると食べにくいと家族に言われ、常備してきる鯖缶で作りました。