真珠団子（もち米肉団子）。

色も形もゴルフボールみたいな、真珠に似せた定番料理、真珠団子。魚介の旨味を入れるのがポイント。 作り方 [1] もち米は洗って、水に１時間程度浸し、ざるにあけてさらに１時間以上置き水気を切っておく。 [2] 干し椎茸は大さじ３、干し貝柱は大さじ２程度の水につけて戻しみじん切り。戻し汁は取っておく。筍、長ネギもみじん切りに。 [3] 豚ひき肉に塩と胡椒を入れよくこねる。★の材料を入れてさらにこね、２をすべて入れて混ぜる。３０分程度冷蔵庫で休ませる。 [4] ゴルフボール大に丸め、１のもち米をまんべんなくつけおむすびのようにきゅっと握ってしっかりつける。蒸し器で２０分蒸す。 [5] からし醤油を添えて。 ■コツ・ポイント もち米はまぶすのではなく埋め込むような気持ちでしっかり貼り付けます。干し貝柱はなければ干し海老や缶詰などでも。魚介の旨味を入れると格段に美味しくなります。 ■このレシピの生い立ち もち米が余っていたので。