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真珠団子(もち米肉団子)。

真珠団子(もち米肉団子)。

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材料(20個分) 色も形もゴルフボールみたいな、真珠に似せた定番料理、真珠団子。魚介の旨味を入れるのがポイント。

材料

(20個分)
  • 豚ひき肉
    500g
  • 干し椎茸
    3個
  • 干し貝柱
    10個
  • 茹で筍
    80g
  • 長葱
    1/2本
  • ひとつまみ
  • 胡椒
    少々
  • おろし生姜★
    1/2かけ
  • オイスターソース★
    小さじ1
  • 醤油★
    小さじ2
  • 紹興酒(酒)★
    小さじ2
  • 片栗粉★
    大さじ2
  • ごま油★
    小さじ1/2
  • もち米
    1カップ

手順

  • もち米は洗って、水に1時間程度浸し、ざるにあけてさらに1時間以上置き水気を切っておく。
  • 干し椎茸は大さじ3、干し貝柱は大さじ2程度の水につけて戻しみじん切り。戻し汁は取っておく。筍、長ネギもみじん切りに。
  • 豚ひき肉に塩と胡椒を入れよくこねる。★の材料を入れてさらにこね、2をすべて入れて混ぜる。30分程度冷蔵庫で休ませる。
  • ゴルフボール大に丸め、1のもち米をまんべんなくつけおむすびのようにきゅっと握ってしっかりつける。蒸し器で20分蒸す。
  • からし醤油を添えて。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント もち米はまぶすのではなく埋め込むような気持ちでしっかり貼り付けます。干し貝柱はなければ干し海老や缶詰などでも。魚介の旨味を入れると格段に美味しくなります。 ■このレシピの生い立ち もち米が余っていたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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