さばを劇的に美味しく焼く裏ワザ

いつもの塩さばが劇的に美味しく焼ける裏ワザを紹介します。皮目はパリッとして香ばしく、身はふっくら、是非お試しください。さばの切り身でも美味しく焼けますよ！ ■材料 塩さば（またはさばの切り身） 1尾 オリーブオイル 小さじ2 酒 　大さじ1 薄力粉 　適量 ■工程 <1> 　塩さばを半分に切る。酒を振り5分ほどおく。 <2>　余分な水気を拭き取り、薄力粉を薄くはたく。 <3>　フライパンにオリーブオイルを熱し、<2>を皮目から弱火で焼く。 <4>　フライパンの油を拭き取り、裏返して裏面も焼く。 ■コツ・ポイント 塩さばは酒を振りかけることで臭みを軽減します。 薄力粉を薄くはたくことで旨みを閉じ込めます。 皮目から弱火で焼き、匂いの元となる余分な油を拭き取ることで臭みがなくなります。 さばの切り身を焼く場合は、塩を振ってから焼いてくださいね。